Comida chatarra desplaza a la dieta mediterránea, reportaje de The New York Times
La dieta mediterránea, que ha sido relacionada con mayores periodos de vida y menores tasas de enfermedades cardiacas y cáncer, está en retirada en la región donde nació: Grecia. Hoy es más probable encontrarla en restaurantes de lujo en Londres y Nueva York que entre las generaciones más jóvenes de zonas griegas, donde dos tercios de los niños sufren actualmente sobrepeso y los efectos sobre la salud se están acumulando, según funcionarios. "Es un lugar donde se veían personas de 100 años, donde la gente era delgada y estaba en forma", señala el doctor Michalis Stagourakis. "Ahora se ven niños cuya longevidad es menor a la de sus padres. Eso está espantando realmente a la gente"...
La negativa de la Cofepris a dar su aval a un Código de Autorregulación de Publicidad en Alimentos y Bebidas para el Público Infantil ha desatado una violenta tormenta en su contra. Mientras el poderoso Consejo de Empresas Productoras de Alimentos y Bebidas (ConMéxico) la acusa de plano de dictatorial, el Consejo Nacional de la Comunicación la califica de insensible. Lo dramático del asunto es que la andanada la apuntalan también las Secretarías de Economía y Educación Pública, integradas en frente común con la industria. Del otro lado de la moneda, la única que está dando la batalla es la de Salud...
México a la zaga en el combate a la desnutrición en menores de 5 años
México es el país que menos ha reducido la desnutrición entre niños menores de 5 años, frente a otras naciones de América Latina con ingresos per cápita similares. Entre 1988 y 1999 México sólo logró una reducción de medio punto porcentual por año, mientras en el mismo periodo países de América del Sur registraron un promedio de reducción de 8 puntos porcentuales. Estos son datos reunidos en el libro Nutrición y pobreza, política pública basada en evidencia, elaborado conjuntamente entre la Secretaría de Salud, el Instituto Nacional de Salud Pública y el Banco Mundial.
El encarecimiento de alimentos agrava el hambre en el mundo, agencias Reuters y AFP
El aumento de los precios de los alimentos es parcialmente responsable del incremento de 75 millones en el número de personas que sufrieron por el hambre en el mundo el año pasado, con lo cual la cifra se elevó a un total de 925 millones, señaló la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).
De acuerdo con la primera encuesta sobre seguridad alimentaria que se realiza en México a nivel nacional utilizando el método de percepción directa de los hogares —como parte de la Escala Latinoamericana y del Caribe sobre Seguridad Alimentaria—, solamente 48% de los adultos vive en condiciones de seguridad alimentaria, en tanto 52% padece inseguridad alimentaria. Entre quienes la sufren en grado “leve” (30%), 32% afirmó que "se quedaron sin dinero para una alimentación sana" y 77% "se preocupó de que la comida se acabara"...
Teresa Castelló, de Marco Buenrostro y Cristina Barros (columna Itacate).
A propósito de la exposición homenaje a Teresa Castelló Yturbide, que estará abierta hasta el 21 de septiembre en el museo Franz Mayer, se menciona la rica bibliografía de esta autora, especializada en el rescate de la mejor tradición culinaria mexicana. Su clásico Presencia de la cocina prehispánica y su coautoría en muchos otros libros demuestra, a decir de los columnistas, que su contribución al fortalecimiento de nuestra identidad y su genuino nacionalismo nacen del conocimiento de la grandeza de México.
La gente prefiere culpar del cáncer a factores externos, sondeo de la Unión Internacional Contra el Cáncer (UICC).
Tanto en países pobres como en ricos las personas tienen dificultades para entender qué produce el cáncer y necesitan estar mejor educados sobre cómo prevenir la enfermedad. Un estudio efectuado por la Unión Internacional Contra el Cáncer señala que hay más disposición a creer que factores ajenos al control personal –como la contaminación– son las principales amenazas para la salud y no tanto la forma de vida que se elige –lo que se come o beber alcohol en exceso–. El informe, que se basó en un sondeo patrocinado por la UICC efectuado a casi 30 mil personas de 29 países, fue difundido durante el inicio del Congreso Mundial de Cáncer que se realiza en Ginebra.
No les crean a quienes defienden los transgénicos, de Peter Melchett, de la principal organización británica de agricultura y alimentación orgánica.
El autor refuta los argumentos de los defensores de los transgénicos, personajes que antes defendieron la agricultura industrializada gracias a la cual Gran Bretaña perdió hasta 95% de sus antiguos bosques, prados, jardines y vida silvestre, y presenció pérdidas masivas de granjas y empleos agrícolas. Los alimentos perdieron vitaminas, sabor y diversidad, y la dieta dejó de ser saludable. Ahora aseguran que la opción son los transgénicos y se apoyan en un fraude "científico", el de la “equivalencia insustancial” que impusieron en Estados Unidos, según el cual si un cultivo genéticamente modificado se parece a su equivalente no modificado y se cultiva igual, entonces lo es: no se requiere ninguna prueba de seguridad para que la gente se alimente de él...
Para que los niños coman de todo, pónganle brócoli a la leche materna, Jaime Avilés entrevista a Narda Lepes, estrella de la cocina fusión.
Creadora del guacamole de papaya, de los ñoquis de betabel, del paté de conejo servido con mermelada, de la sopa de chícharos con municiones; recreadora de las mejores delicias de tres continentes; con una mente de colibrí que está en todo y no la deja descansar jamás, esa es la célebre Narda Lepes Miranda, propietaria de la empresa de catering Comer y Pasarla Bien, título de su primer libro, y conductora de dos series de televisión. Se declara enemiga de aditivos y sustitutos del azúcar; de los alimentos procesados, modificados, de los que reciben genes de animales; y rechaza las dietas. "Yo me como lo que sea. Claro, trato de comer sano, de comer de todo; no es que coma sano porque como hervido o sin sal sino porque como de todo. Me gusta comer todo, todo, todo, excepto tripas de vaca..."
Ataque a las calorías, por Verónica García de León y Marina Delaunay
Los escolares dejan en las tienditas escolares 19,400 millones de pesos al año por la compra de productos altos en grasa, sodio o azúcar. Sin embargo, se trata de un segmento que las propias compañías de alimentos y bebidas no consideran significativo, pues tienen un mercado valuado en 672,000 millones de pesos. Pero lo que el gobierno y los maestros decidan hacer en las escuelas podría ser una ola expansiva que cambie lo que las mamás compren a sus hijos. Así, las escuelas se han convertido en el punto de ataque ya que es el espacio donde niños y adolescentes realizan el mayor consumo calórico. La obesidad infantil fue la que más creció en los últimos años. Hoy, una tercera parte de los niños y de los adolescentes tiene sobrepeso y podrían desarrollar enfermedades que hace unas décadas eran propias de los adultos, lo cual es una bomba de tiempo para el gobierno, ya agobiado por el caro tratamiento de adultos con diabetes tipo dos, hipertensión o enfermedades cardiovasculares, todas ligadas a la gordura…
Petróleo: especuladores en la mira, por Economist Intelligence Unit
Si algo está golpeando a los consumidores del mundo es la escalada en los precios del petróleo, que se duplicaron en 2007 y se han sextuplicado desde 2002. Unos análisis lo atribuyen a la baja inversión en la industria petrolera, otros al crecimiento de la demanda de China y otros países, a la guerra en Irak, a la rápida depreciación de dólar, al aumento exponencial de la inversión en materias primas. Sin embargo, cada vez es más claro el papel de los “especuladores del mercado petrolero”. Por estos días, un comité del Parlamento del Reino Unido emprenderá su primera investigación sobre este tema, justo cuando aumenta la presión del Congreso estadunidense (a partir de la investigación de un subcomité del Senado sobre especulación en el mercado petrolero, en 2006) y de políticos alemanes, italianos y otros para limitar la actividad de los especuladores, muchos de los cuales se encuentran en Londres.
Una de los grandes intelectuales estadounidenses analiza la cínica manera en que se ha tornado obvio que la invasión a Irak solamente buscaba abrir camino a las grandes corporaciones petroleras: ExxonMobil, Shell, British Petroleum, Total y Chevron. Una ofensiva que buscaba apoderarse de los recursos petroleros de otro país, para la cual se utilizaron múltiples argumentos que el tiempo demostró que eran falsos.
Sorpresas subyacentes y el verdadero gasolinazo, por Javier Jiménez Espriú
El articulista advierte que la propuesta de reforma energética incluye liberar el mercado de las gasolinas. "Exxon, por ejemplo, tendrá todo el derecho de importar gasolinas de Estados Unidos y transportarlas, almacenarlas y distribuirlas en México. Esto le prohibirá a Pemex cualquier medida –como los subsidios– que implique competencia desleal", a menos que el gobierno también subsidiara a Exxon, Shell y los demás distribuidores.
Globali... ¿qué?, por Fausto Pretelin Muñoz de Cote
El frenesí de consumo que hoy hace a miles de personas correr a encadenarse a una deuda por dos años para tener un iPhone 3G es el mismo frenesí que antes han vivido otros consumidores por productos de moda y que, según este articulista, explota compulsiones infantiles en consumidores adultos.
Uno de los más prestigiados científicos mexicanos cita diversos estudios y reportes que encienden los focos rojos: el cambio climático está avanzando mucho más rápido de lo que se suponía, poniendo en riesgo la seguridad de millones de mexicanos. Ante ello, es urgente diseñar estrategias serias para combatir este problema, ocasionado por los actuales modelos de consumo.
Super Engórdame (Super size me, Estados Unidos, 2006)
Film de Morgan Spurlock
Documental destinado a causar agruras y otros malestares a las grandes cadenas de comida rápida. Experimentando sobre su propio cuerpo, el director y productor del filme decide averiguar si es posible vivir sólo a base de cajitas felices y paquetes jumbo. Con el apoyo de médicos y nutriólogos, revisará los impactos de esta alimentación en un tono que va de lo informativo a lo terrorífico, con un tono de humor sarcástico.
La última hora (The 11th hour, Estados Unidos, 2007)
Film de Leila Conners Petersen y Nadia Conners
Excelente documental que busca sensibilizar a la sociedad acerca de los impactos que produce el actual modelo de consumo, principalmente de combustibles, y cómo este modelo nos ha llevado a una situación crítica en la que ya es necesario adoptar medidas de cambio. La última hora hace referencia a la imposibilidad de seguir fingiendo que nada pasará y que podremos continuar indiferentes ante la degradación del planeta, especialmente ahora que debemos enfrentar la amenaza del cambio climático. Vivimos una situación grave, pero está en nuestras manos revertirla.
La gran venta (Der Grobe Ausverkauf, Alemania, 2006)
Un film de Florian Opitz.
¿Privatizar los servicios y bienes públicos es favorable para los consumidores? En México, con la telefonía privatizada se elevaron las tarifas; lo mismo ocurrió con los servicios bancarios, incluso las trasnacionales que adquirieron los bancos privatizados obtienen ahora más ganancias en esta nación que en sus países de origen. Este tipo de casos aborda el excelente documental La Gran Venta, que desmenuza, a veces con humor y a veces con dramatismo, cuatro casos de privatización de servicios públicos: el agua en Bolivia, la electricidad en Sudáfrica, el sistema ferroviario en Gran Bretaña y los servicios médicos en Filipinas, y documenta los impactos de estas medidas sobre los consumidores, así como los procesos de resistencia social. La película se exhibe sólo por unos días en la Cineteca Nacional y en alguna sala comercial (ver cartelera).
Un film de Mark Achbar, Jennifer Abbott y Joel Bakan, con 26 premios internacionales.
Documental indispensable que analiza las entrañas del mundo corporativo, su origen y desarrollo, su lógica de operación y sus impactos sobre la vida social. En forma extensa y profunda, desmenuza esa realidad que resulta básica para entender el presente, en el cual varias corporaciones trasnacionales han alcanzado tanto poder económico y político que muchos países han perdido su autonomía frente a las empresas globales, cediéndoles una desmesurada influencia sobre la vida de millones de personas. La cinta recoge valiosos testimonios de brillantes figuras como Noam Chomsky, Milton Freedman, Michael Moore y Naomi Klein, así como de luchadores sociales y personajes que participan en diversos niveles de la estructura corporativa. El escenario abrumador que se describe da espacio, sin embargo, para una buena noticia: a pesar de su enorme fuerza, las corporaciones no pueden sobrevivir sin los consumidores. Así, esta cinta da elementos para construir caminos independientes, para resistir la embestida de las empresas globales, para pensar de otra manera el presente e imaginar un futuro distinto. Muy recomendable.
